RADİKAL – Sürekli yükselen et fiyatlarında spekülatif hareketleri engellemek için yaklaşık 10 gün önce, kıyma ve kuşbaşı et için tavan fiyat belirlendi. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı Faruk Çelik, tüm sektör temsilcileri ile yapılan görüşmeler sonucunda kıymanın kilogramının 32 liradan, kuşbaşı etin ise 34 liradan satılması konusunda görüş birliğine vardıklarını söyledi. Açıklamanın ardından kasap reyonlarında fiyatların ne olacağı merak konusu oldu. Hürriyet gazetesinden Burak Coşan, kararın üzerinden 10 gün geçtikten sonra İstanbul ’un çeşitli semtlerindeki kasaplarda fiyatlara göz attı: Tavan fiyatın altında da satan var, çok üzerinde de.

KIYMAYA TAŞLIK KOYUYORLAR

İstanbul Fatih ’te uzun yıllardır kasaplık yapan Erhan Yılmaz, dana kıymayı 40 liranın, kuşbaşı eti de 42 liranın altında satması halinde zarar edeceğini söyledi. Eğer belirlenen fiyatlardan et ve kıyma satışı yapması halinde etin kalitesini düşürmek zorunda kalacağını belirtti. 32 liranın altında da kıyma satışı yapanların olduğunu söyleyen Yılmaz, “Buralarda denetimler arttırılmalı. Kıymanın içine taşlık ve yağ karıştırıyorlar. Güzel bir ışıklandırma ile de kıymayı kıpkırmızı gösteriyorlar. Bu kıyma kokusundan zaten anlaşılıyor. Eğer bizim de kıyma ve kuşbaşını belirlenen fiyatlardan satmamız isteniyorsa, karkas etin kilo fiyatının 20 lira seviyelerinde olması gerekiyor” dedi.

500 METREDE DEĞİŞİYOR

Fatih ’te bu durum yaşanırken, İstanbul Küçükköy ’de 500 metre aralıklarla iki kasaba gittik. İlk girdiğimiz kasapta kıymanın kilosu 32 liradan satışa sunulurken, diğer kasapta kıymanın kilogram fiyatı 40 liradan başlıyor. Bu farkın nedenini sorduğumuz kasap, kıymadaki yağ oranını gösterirken, “Her ikisi de kıyma. Birinde çok daha fazla yağ var, diğerinde ise yağ oranı çok daha az” dedi. İstanbul Gazi Mahallesi ’nde de durum farklı değil. Gazi Mahallesi ’nde kasaplık yapan bir esnaf, “Kıymanın kilosu 37.5 lira, kuşbaşı 40 lira. Daha ucuza satmam mümkün değil. Karkas ete de 23 liralık sınırlama getirilmesine rağmen, daha bugün (dün) karkas etin kilogramını 25.5 liradan aldım” diye konuştu.

ESK ’DA FİYATLAR TAVANIN ALTINDA

İstanbul ’da gittiğimiz kasapların birçoğunun belirlenen tavan fiyatlara uymadığı görünürken, karara uyan hatta daha düşük fiyatlara satan yerler de var. Bayrampaşa ’daki Et Süt Kurumu ’nun (ESK) mağazası da bunlardan biri. Kıymanın kilogramını 26 liradan satan kurum, dana kuşbaşını ise 30 liradan tüketicilere sunuyor. Ürünlerde herhangi bir karışıklık bulunmadığını söyleyen çalışanlar, “Vatandaşın gözünün önünde etten kıyma çekiyoruz. Çalıştığımız kurum vatandaş ucuza et yesin diye faaliyet gösteriyor. Tüm ürünleri 1-2 lira kâr koyarak satıyor” ifadelerini kullandı.

UCUZ ET ANCAK KAÇAKLA MÜMKÜN

Et fiyatlarını sormak için girdiğimiz bir başka kasap ise ucuz et satabilmeleri için ‘kaçak et ’ almaları gerektiğini iddia etti. İstanbul ’da soğutmalı kamyonların depolarında kaçak et satışı gerçekleştirildiğini iddia eden kasap, “Denetimler çok az. Birçok kasap bu etlerden alarak vatandaşa satıyor. Ucuza aldıkları için, ucuza satabiliyorlar. Biz de rekabet şansımızı yitiriyoruz” dedi.

BALIK FİYATLARINI KÖTÜ HAVA ŞARTLARI YÜKSELTTİ

Şu sıralarda fiyatları yüksek seyreden bir diğer ürün ise balık. Ancak burada fiyatların yüksek olmasının sorumlusu ise havaların sert geçmesi. Kumkapı ’da gittiğimiz birçok balıkçı fiyatların yüksek olduğunu ancak yapılabilecek bir şey olmadığını söylüyor. Tezgaha çok fazla balık gelmediği için fiyatların yükseldiğini söyleyen bir balıkçı, “Balıkçılar denize açılamıyor. Aslında denizde balık var ama yakalama şansı yok. Havaların biraz düzelmesiyle birlikte balık fiyatları yarı yarıya düşecektir” dedi.

VATANDAŞ GELMİYOR

Yüksek fiyatlar sebebiyle vatandaşların balığa çok fazla talep göstermediğini belirten bir başka balıkçı ise, “Şu sıralarda balıkçı esnafı az da olsa zor günler geçiyor. Fiyatlar yüksek seyredince satışlar da düşük oluyor. Vatandaşa bir kilo hamsiyi 15-20 lira verip almak zor geliyor. 4 kişilik bir aile en az 2 kilo hamsi alsa 40 lira vermek zorunda. Herkes de bu bütçe yok. Havaların bir an önce düzelmesini bekliyoruz” dedi.

Kumpakı ’da ortalama balık fiyatları (TL)

Çipura    30-50

Levrek    30-50

Çinekop  25-35

Sarıkanat 50-60

Tekir       35-70

Hamsi     15-20

İstavrit    20-25

Kalkan    70-130

Lüfer       35-50