The Plaza Hotel Şefi Aydemir Yılmaz’ın yılbaşı gecenizi lezzetlendirecek Risottolu frenk üzümlü hindi dolması tarifi…

The Plaza Hotel Şefi Aydemir Yılmaz’ın yılbaşı gecenizi lezzetlendirecek Risottolu frenk üzümlü hindi dolması tarifi…
Malzemeler:
Bir bütün hindi
5 su bardağı Risotto pirinç
3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
3 çorba kaşığı kuş üzüm
400 gr kuzu ciğeri
1 soğan
1 tutam dereotu
Sıvıyağ
Tuz
Yenibahar
Frenk üzümü
1 kg kestane
1 kg Brüksel lahana

 
Hazırlanışı:
Hindiyi bir tencereye koyun. Üzerine suyunu ilave edin. 2- 2,5 saat haşlayın. Haşlanınca suyunu süzün. Hindiyi fırın tepsisine koyun. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Soğan sarımsağı ince ince kıyım soteleyin. Daha sonra sırasıyla risotto pirincini, dolmalık fıstık, kuş üzümü ilave ederek yarım pişirin. Soğanı yemeklik doğrayın. Dolmalık fıstığın üzerine ekleyip beraber kavurun. Kuzu ciğerini kuşbaşı doğrayın. Tavaya kqyup tuz atın. Suyunu bırakıp çekince altını kapatın. Ciğerli karışımı pilav tenceresine ekleyip karıştırın, Hindi suyunu dökün. Yenibaharı serpin kapağını kapatarak pişmeye bırakın. Pilav pişince dereotunu da katıp karıştırın. Fırından çıkardığımız hindiyi servis tabağına alın. İç pilavı da hindinin kenarlarına koyarak servis edin. İsteğe bağlı kestane Brüksel lahana domates, biber ızgara, Frenk üzümü konup süslenerek servis yapın.