İpek Bozkurt’tan nefis hindi etli “yazlık” bolonez sos tarifi.

İpek Bozkurt’tan nefis hindi etli “yazlık” bolonez sos tarifi.
Malzemeler:
500 g hindi kıyması
2 adet orta boy havuç
2 sap kereviz
1 diş sarmısak
1 adet büyük sarı soğan
2 adet portakal
2 bardak sıcak su
1 tatlı kaşığı tavuk bulyon
2 çay kaşığı rendelenmis zencefil
1 tutam mercan kösk
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
 

 
Yapılışı:
Kereviz sapının kılçıkları ayıklanır, yıkanır ve diğer sebzelerle birlikte yemeklik kıyılır.
Yüksek kenarlı bir tencerede kısık ateşte tereyağı ve sıvıyağ ısıtılır, içinde çok küçük olarak doğranmış sebzeler çevirilir.
Bu sırada 2 bardak sıcak suyun içinde tavuk bulyon eritilir.
Hafif pismis sebzelere hindi kıyma eklenir ve bu sefer ateşin altı açılarak sürekli karıştırarak et suyunu çekene kadar kavrulur.
Hemen 2 adet portakalın suyu ile zencefil rendesi konur ve yavaş yavaş sıcak bulyon eklenir. Tuz, biber ve mercan köşk yaprakları da eklendikten sonra ocağın altı en kısık hale getirilir ve suyunun 3/4 ünü çekene kadar sos pişirilir.
Arada kontrol etmeyi ve karıştırmayı unutmayınız.
Haşlanmış makarna ile karıştırılarak servis edilir.