Coulibiac tarifi…

Malzemeler:

1 kg. kabuklu karides

Yarım kg somonbalığı fileto

3 adet havuç

250 gr. mantar

1 adet somonbalığı kafası

1 adet kereviz sapı

6 adet yumurta

8 adet kare milföy hamuru

2 çorba kaşığı beyaz şarap

1 çorba kaşığı çiğ krema

Dereotu

Maydanoz

Yarım kg basmati pirinci

Yapılışı:

Karideslerin yarısını ayıklayıp kabuklarını bir kaba alın. Sos için tencereye balık kafası, karides kabukları, havuç, maydanoz, dereotu ve doğranmış kereviz sapını aktarın. Üzerine çıkıncaya kadar su ekleyip kaynatın. İyice pişince süzüp blender’e alın. Tenceredeki havuç, dereotu, maydanoz ve kereviz sapını da blender’e yerleştirin. Beyaz şarap, karabiber ve çiğ kremayı da ekleyip çekin. Milföy hamurlarını yan yana getirerek dikdörtgen olacak ve kek kalıbına yerleşecek şekilde açın. Kenarlardan taşacak şekilde yağladığınız kek kalıbına yerleştirin. Pirinci bol suda haşlayın. Yumurtaları haşlayıp sarılarını aklarından ayırın. 4 adet yumurta akı ve 6 adet yumurta sarısını küçük parçalara kesip ince doğranmış dereotu ve doğranmış mantarla karıştırın. Karidesleri ekleyin. Milföy hamurunun üzerine pirinç, somon ve yumurtalı karışımı iki kat olacak şekilde dizin. En üste pirinci yerleştirip hamurlarla üzerini kapatın. Yumurta sarısı sürüp ısıtılmış 120 derece fırında 60 dk. pişirin. Hazırladığınız sosu ısıtın. Hazırladığınız sosla servis yapın.