İpek Bozkurt’tan Mantılı “kuru fasulye” çorbası tarifi…

İpek Bozkurt’tan Mantılı “kuru fasulye” çorbası tarifi…
Malzemeler (4 kişilik)
2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
2 kase haşlanmış mantı
Mantının haşlama suyu
1 soğan
1 havuç
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Birkaç yaprak adaçayı
Tuz
Kırmızı biber

 
Üstü için: 
Sarımsaklı yoğurt
Kırmızı soğan
Biber turşusu

 
Yapılışı
Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğan, havuç ve adaçayı hafif kavrulur. İçine fasulyeler eklenip üzerini kapatacak kadar mantı haşlama suyundan doldurulur, tuz ile biber konur ve 15-20 dk. pişirilir. Fasulyeler tamamen yumuşayınca, ocaktan alınır ve el mikseri veya blendır ile hafif sulu kalacak şekilde püre haline getirilir. Eğer gerekirse tekrar mantı suyundan katılır. Tekrar ocağa konur ve içine mantı eklenir. Bir taşım kaynatılır ve altı kapatılır. Kaselere bölüştürülür, üzerine sarımsaklı yoğurt, çok ince doğranmış kırmızı soğan ve biber turşusu ile süslenip, sıcak olarak servis edilir.